民族饮食——绿豆凉粉
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时间：2020-09-16 20:45:53
朝中社平壤９月１６日电
凉粉是我国人民爱吃的民族饮食之一，根据材料分为绿豆凉粉、玉米凉粉、荞麦凉粉和橡子凉粉等。绿豆凉粉因色彩清澈透明，而素称为“清泡”。
透明浅蓝、柔软嫩滑，制作方法简便、消化良好、味道独特，人人都喜欢吃。
自古以来，黄海道有一种夏季吃绿豆凉粉的风俗，江原道曾把它用做节日特餐或用来接待客人。
绿豆凉粉可以加作料直接吃或把它切成长条儿且掺拌辅助材料做各种料理来吃。
据１８世纪末的《京都杂志》、１９世纪前半期的《林源十六志》和《东国岁时记》记载，把绿豆凉粉切细掺拌糖醋辣椒酱吃，就味道极佳，还有切成细块儿掺拌猪肉和紫菜后，加点糖醋辣椒酱来凉拌，就看起来清爽、引人胃口。
国内各家餐厅利用绿豆凉粉做多种料理。
（完）
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