从“2018中式烧烤市场发展报告”中看国人与烧烤的不解情缘
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时间：2019-05-16 08:41:40
没有什么事情，是一顿烧烤解决不了的。 ——《人生一串》
烧烤为主题的美食纪录片，之所以能够火遍整个网络，除了烧烤本身的美味诱惑以外，还有中国人千百年来与烧烤之间的不解情缘。
据史料记载，大概60万年前，北京猿人就完成了国内最早的BBQ，秦汉之际，烧烤走进基层风靡全国，成为了时尚又复古的风雅饮食，礼记还专门规定了吃烧烤要优雅不要粗，汉代往后，烧烤进一步发展，凡是可以被烤来吃的都被烤了。
现如今，烧烤出冬入夏，从北往南，成为了中国人餐桌上必不可少的平常美食，据某团点评公布的《2018中式烧烤市场发展报告》显示，全国中式烧烤门店数量为29万家，同比去年明显增加。
无烧烤，不社交
烧烤，这种将食物放置于接近热源位置进行加热、烹饪的方式之所以能够延续至今，成为人们生活中不可或缺的饮食品类之一，不仅仅在于它味美可口，更在于它还能在一定程度上升华革命友谊，网上之前流传着这样一个说法，说"那些头顶吊灯炮，吹工业大风扇的烧烤摊是最火的线下社交平台"足以见得烧烤对于现代人社交需求的重要意义。
《2018中式烧烤市场发展报告》中指出，在"2018年上半年亲密关系点评占比"中，中式烧烤亲密关系点评占比以16.8%高于餐饮正餐亲密关系点评占比，以其嘈杂的热闹气氛更契合情感释放，成为亲密关系用餐首选。（亲密关系点评是指在内容中提及朋友、同事、同学、哥们、闺蜜等亲密关系的点评）
东北烧烤独占C位
赵四曾经说过，这世上没有一顿烧烤解决不了的事，如果有，那就两顿。这句话被称为东北第一定律，虽然这是一个戏称，但是却把东北的烧烤文化表现的极为传神。
在国内城市中式烧烤门店数TOP10中，哈尔滨、沈阳、长春三个东北省会城市包揽2-4位，不仅如此，国内城市中式烧烤品牌占比TOP10中全部由东北地区城市包揽，吉林通化、辽宁铁岭、黑龙江黑河市均榜上有名。"一天三顿小烧烤"是段子，也是东北人日常生活的真实写照。可以说，在东北，烧烤不仅仅是一种美食，更是一种东北特有的文化标签。
女性更爱吃烧烤 年轻人是主力军
保持身材对于女性来说是一生的事业，天天喊着减肥的女生，明知吃了烧烤会发胖依然管不住嘴，年轻女性对烧烤的情有独钟可能已经超过了对小鲜肉的追捧。
女性消费者占比为54.7%，略高于男性消费者。而在年龄分布上，26-35岁人群合计占比为67.4%，构成了中式烧烤消费的主力军。
夏夜标配少不了
炎炎的夏日，夹杂着孜然和木炭的风里，撸着串喝着酒，夜猫的专属，怎一个爽字得了。
一年中，6-8月的暑期是中式烧烤的消费旺季，消费订单量在全年中处于最高水平。到了10-12月，虽然中式烧烤消费单量出现了下降，但是整体仍保持平稳水平，中式烧烤消费虽然有季节性周期，但正逐渐成为一种全年性的消费。
地区不同各有所爱
华北西北爱羊肉、东北云南偏牛肉、川渝地区喜猪肉、北京最爱鸡肉类、东南沿海烤海鲜。
《2018中式烧烤市场发展报告》中显示，羊肉、肉筋、羊腰、羊排等羊肉类食材在西北地区、华北地区更受偏爱；牛肉、牛内脏、牛蹄筋等牛肉类食材在东北地区及云南省更受喜爱；川渝地区则更加喜爱猪肉、猪蹄、脑花、鼻筋、猪内脏等猪肉类食材；北京最爱推荐鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡内脏、脆骨等鸡肉类食材；而海鱼、贝类、虾等海鲜类食材在东南沿海地区更受推荐。
烧烤买到的快乐不奢侈
在烧烤的世界里，快乐无关贵贱，花掉50元，就能满足的大快乐，买到就是赚到。
《2018中式烧烤市场发展报告》中显示，中式烧烤门店人均消费价格主流区间为30-60元；相比于2017年6月，人均消费价格在60元以上的中式烧烤店数占比由11.8%提升至16.8%，中式烧烤中高端消费占比在增长。
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